Shiga

Ein Moment der Entspannung im kalten Winter. Ente und Frühlingszwiebeln passen perfekt zueinander!

Kamo Nabe

Kamo Nabe ist ein Heißer Topf mit “Magamo” (wilde Enten), domestizierten Enten oder “Aigamo” (eine Zucht aus wilden und domestizierten Enten). Das Entenfleisch wird mit Tofu, Frühlingszwiebeln und anderem Gemüse eingekocht. Magamo Fleisch ist sehr Fett, da die wilden Enten den ganzen Winter überleben müssen. Ihr Fleisch ist zäh und ihr Fett ist süß. Ein japanisches Sprichwort besagt: “Die Ente trägt Frühlingszwiebeln auf dem Rücken” (bedeutet gute Sachen passen gut zu anderen guten Sachen). Folglich passen Ente und Frühlingszwiebel sehr gut zueinander. Früher aßen die Menschen nur Enten, die sich in den Fischernetzen verfingen, während heutzutage die Entenjagd im Winter erlaubt ist. Daher kann man Ente von November bis März genießen. Seit einiger Zeit erfreuen sich Kreuzungen aus Magamo und domestizierten Enten größerer Beliebtheit.