葉わさびずし

岡山県

伝統的郷土料理

ワサビを効かした、すしどころ岡山の逸品

葉わさびずし

葉ワサビずしは、ワサビの栽培が始まってから地元で工夫して作り出されたすしの傑作。ちらしずしの上に、2杯酢で漬けた葉ワサビを散らすだけだが、すしとの相性の良さ、色合いの鮮やかさで、今では奈義町の郷土料理として欠かせないものになっている。すしどころの岡山県の伝統と、ワサビの産地ならではのアイデアが見事に活かされている。

資料提供 : 岡山県郷土文化財団「おかやまの味」

寿司

  • 箱寿司(大阪寿司)

    大阪府

    箱細工職人と寿司職人が織り成す、もてなし料理

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  • タチウオすし

    和歌山県

    若い女性に人気!あっさりとした上品なお寿司

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  • ぶえん寿司

    熊本県

    新鮮な魚を贅沢に使った酢じめの寿司!

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  • 岩国寿司

    山口県

    一度に5升のお米で作られる!?豪快な「殿様寿司」

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郷土料理

  • 笠戸ひらめ寿司

    山口県

    ふぐに匹敵する高級魚。特にえんがわの食感は絶品!

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  • のっぺ汁

    大分県

    野菜だけでつくった精進料理

    のっぺ汁

  • 太平燕

    熊本県

    学校給食でも登場。中国うまれ、熊本育ちのご当地料理

    太平燕

  • 初午だんご

    富山県

    豊作祈願のお供えもの

    初午だんご

魚介

  • じゃこ寿司

    和歌山県

    夏はにぎり寿司、秋は押し寿司。2種の味をぜひお試しあれ!

    じゃこ寿司

  • タカナバチメの煮付け

    新潟県

    ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理

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  • ほやの水物

    青森県

    ご当地ならではの食べ方!夏といえば「ほやの水物」

    ほやの水物

  • 鮎ずし

    和歌山県

    那賀地方で作られる、秋祭りのごちそう

    鮎ずし

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