じゃっぱ汁

青森県

伝統的郷土料理

魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋!

じゃっぱ汁

青森の冬を代表する魚・鱈のジャッパ(アラ)と、大根、白菜、ネギなどの野菜を塩や味噌で煮込んだじゃっぱ汁は、体の芯から温める冬には欠かせない料理。昔らか「ユキケンド(雪道)とじゃっぱ汁は、後ほどいい」といわれるように、雪道は誰かが歩いた後の方が歩きやすく、じゃっぱ汁もアラの旨みと野菜の甘みが渾然一体となって味が染みこむとさらにおいしくなる。魚を余すことなく使い切る先人の知恵と栄養価に優れた郷土料理。

資料提供 : 青森県農林水産部 総合販売戦略課

郷土料理

  • 伊勢うどん

    三重県

    シンプルにいただく、モッチリやわらか極太うどん

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  • さつま汁

    鹿児島県

    江戸時代より続く、鹿児島県を代表する郷土料理

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  • 外郎

    山口県

    山口県民が愛する代表的名菓

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  • ヤギ汁

    沖縄県

    ヤギ肉特有の香りが明暗を分ける沖縄の「ヤギ汁」

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鍋もの

  • いもたき(東予)

    愛媛県

    磯の香りが楽しめる、あっさり醤油味の鍋

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  • いもたき(南予)

    愛媛県

    よい景色とともに楽しむ由緒ある鍋

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  • 石狩鍋

    北海道

    北海道を代表する郷土鍋。鮭の柔らかな身と旬野菜の旨味

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  • すき焼き

    群馬県

    100%県内食材で作る、究極の「おもてなし」料理

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魚介

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  • 寒鮒のブツ

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  • 鯛料理

    広島県

    瀬戸内海の代表的な海の幸のひとつ

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  • 鰹節

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    旨味凝縮!熟成させるほどに極上となる日本の伝統食品

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