全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

じゃっぱ汁

青森県

伝統的郷土料理

魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋！

じゃっぱ汁

青森の冬を代表する魚・鱈のジャッパ（アラ）と、大根、白菜、ネギなどの野菜を塩や味噌で煮込んだじゃっぱ汁は、体の芯から温める冬には欠かせない料理。昔らか「ユキケンド（雪道）とじゃっぱ汁は、後ほどいい」といわれるように、雪道は誰かが歩いた後の方が歩きやすく、じゃっぱ汁もアラの旨みと野菜の甘みが渾然一体となって味が染みこむとさらにおいしくなる。魚を余すことなく使い切る先人の知恵と栄養価に優れた郷土料理。

資料提供 : 青森県農林水産部 総合販売戦略課

郷土料理

  • 具雑煮

    長崎県

    島原藩領だった島原半島一帯で
    作られている郷土料理

    具雑煮

  • 越前がに鍋

    福井県

    あこがれの高級品！越前ガニを徹底的に楽しむには鍋が一番

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  • ずんだ餅

    宮城県

    色合いも鮮やかな定番スイーツ

    ずんだ餅

  • グラ汁

    京都府

    丹後の冬の味覚、グラのお吸い物。トロッとした汁で体がポカポカに

    グラ汁

鍋もの

  • イサザのじゅんじゅん

    滋賀県

    じゅんじゅんとは、すき焼きのこと！

    イサザのじゅんじゅん

  • かき鍋

    岡山県

    産地ならではの美味しい牡蠣と味噌のマリアージュ

    かき鍋

  • 白ねぎ鍋

    鳥取県

    メインディッシュは白ねぎ！驚く味わい深さの白ねぎ鍋

    白ねぎ鍋

  • 水炊き

    福岡県

    コラーゲンたっぷりで美容に最適。

    水炊き

魚介

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