青森県
魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋！
じゃっぱ汁
青森の冬を代表する魚・鱈のジャッパ（アラ）と、大根、白菜、ネギなどの野菜を塩や味噌で煮込んだじゃっぱ汁は、体の芯から温める冬には欠かせない料理。昔らか「ユキケンド（雪道）とじゃっぱ汁は、後ほどいい」といわれるように、雪道は誰かが歩いた後の方が歩きやすく、じゃっぱ汁もアラの旨みと野菜の甘みが渾然一体となって味が染みこむとさらにおいしくなる。魚を余すことなく使い切る先人の知恵と栄養価に優れた郷土料理。
資料提供 : 青森県農林水産部 総合販売戦略課
-
新潟県
日本海の荒波で育ったあんこうの味を堪能あれ！
-
青森県
青森シャモロックの旨味が全て凝縮された絶品の鍋料理
-
群馬県
麺にうまみがしみこんで、旨さ最高！
-
山梨県
栄養バランスと消化に優れた「ほうとう」は武田軍の陣中食？
