具雑煮

長崎県

伝統的郷土料理

島原藩領だった島原半島一帯で
作られている郷土料理

具雑煮

島原藩領だった島原半島一帯で作られている郷土料理。島原の乱の時、一揆軍の総大将天草四郎が農民たちに餅と兵糧としてたくわえさせ、山や海から色々な材料を集めて雑煮を炊き、栄養をとりながら約3ヶ月も戦ったと言われる。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • だし汁1.5l
  • ごぼう、にんじん、里芋、ちくわ、大根、凍り豆腐、じゃがいも、鶏肉、しいたけ、かまぼこ、ほうれん草、細切こんぶ、白菜、小もちなど適量
  • 濃い口醤油150cc
1.
煮干しのだし汁と、適当に切った材料を大鍋に入れて炊く。
2.
野菜が煮えたら醤油味をつける。
3.
白菜、小もち、細切りこんぶを入れてもちがやわらかくなったら出来上がり。おわんに、かまぼこ、ほうれん草など盛りつける。

資料提供 : 長崎県農林部農政課

汁もの

  • アーサ汁

    沖縄県

    濃厚な沖縄料理のアクセント。上品にさっぱりと味わうアーサ汁

    アーサ汁

  • のっぺ汁

    大分県

    野菜だけでつくった精進料理

    のっぺ汁

  • いものこ汁

    秋田県

    しいたけ・山菜・野菜、地鶏など秋の味覚いっぱいの具沢山汁!

    いものこ汁

  • しじみ汁

    島根県

    宍道湖七珍(しんじこしっちん)に数えられる島根を代表する味

    しじみ汁

郷土料理

  • 柚餅子

    長野県

    ずっと美味しく食べることができる優れた保存食

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  • 赤イカ塩辛

    東京都

    イカの女王赤イカのおいしさを存分に味わえる絶品塩辛!

    赤イカ塩辛

  • カキ料理

    広島県

    広島の代表的な食材を堪能!

    カキ料理

  • 鯛の唐蒸し

    石川県

    九谷焼の大皿い豪快に、豪華に盛り付け!

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