具雑煮

長崎県

伝統的郷土料理

島原藩領だった島原半島一帯で
作られている郷土料理

具雑煮

島原藩領だった島原半島一帯で作られている郷土料理。島原の乱の時、一揆軍の総大将天草四郎が農民たちに餅と兵糧としてたくわえさせ、山や海から色々な材料を集めて雑煮を炊き、栄養をとりながら約3ヶ月も戦ったと言われる。

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

  • だし汁1.5l
  • ごぼう、にんじん、里芋、ちくわ、大根、凍り豆腐、じゃがいも、鶏肉、しいたけ、かまぼこ、ほうれん草、細切こんぶ、白菜、小もちなど適量
  • 濃い口醤油150cc
1.
煮干しのだし汁と、適当に切った材料を大鍋に入れて炊く。
2.
野菜が煮えたら醤油味をつける。
3.
白菜、小もち、細切りこんぶを入れてもちがやわらかくなったら出来上がり。おわんに、かまぼこ、ほうれん草など盛りつける。

資料提供 : 長崎県農林部農政課

汁もの

  • いもこ汁(村山風)

    山形県

    山形の風物詩、河原での芋煮会。村山風は牛肉使用、醤油仕立てが特徴

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  • けの汁

    青森県

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    けの汁

  • いものおづけばっと

    青森県

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    いものおづけばっと

  • キューポラ定食

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郷土料理

  • 越前がに鍋

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  • ちゃげえ

    新潟県

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  • そば(神奈川県)

    神奈川県

    上質な水もおいしさの秘密!各店こだわりの、手打ち蕎麦激戦区

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  • グラ汁

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