ซุปผักใส่แป้งโมจิ

Gu Zouni เป็นซุปผักใส่แป้งโมจิ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารเอกลักษณ์ประถิ่นแห่งแหลมชิมะบะระในช่วงของเอโดะ โดยเป็นที่กล่าวขานกันว่าในช่วง 1637-1638 กัปตัน Amakusa Shiro ซึ่งเป็นหัวหน้าของกลุ่มกบฏมะบะระได้สั่งให้ชาวไร่ชาวนาทำแป้งโมจิเพื่อเป็นเสบียงให้กับกลุ่มกบฏ โดยจะใช้วัตถุดิบจากเทือกเขาและน้ำทะเลในการทำน้ำซุป ซึ่งคาดว่าซุปผักใส่แป้งโมจิเป็นอาหารที่ช่วยให้ทหารของกลุ่มกบฏสามารถต่อสู้ได้นานถึง 3 เดือน

for ４ persons

น้ำซุป 1.5 ลิตร-
หญ้าเจ้าชู้ แครอท เผือก เนื้อปลาต้มบด หัวใช้เท้าญี่ปุ่น เต้าหู้แช่แข็ง มันฝรั่ง ไก่ เห็ดหอม ทอดมัน ผักโขม สาหร่ายคอมบุ กะหล่ำปลี และโมจิ ปริมาณตามชอบ-
ซีอิ้วแบบเข้มข้น 150 ซีซี-

1.: นำ หญ้าเจ้าชู้ แครอท เผือก เนื้อปลาต้มบด หัวใช้เท้าญี่ปุ่น เต้าหู้แช่แข็ง มันฝรั่ง ไก่ เห็ดหอม มาหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปต้มในน้ำซุปในหม้อ
2.: เติมซีอิ้วเมื่อผักต้มสุกแล้ว
3.: เพิ่มกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นฝอย สาหร่ายคอมบุ และโมจิ เคี่ยวซุปต่อไปจนโมจินิ่ม ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วย ทอดมัน ผักโขม พร้อมเสิร์ฟ

Information provided by : Division of Agriculture, Agriculture and Forestry, Nagasaki Prefecture