The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Gu Zouni

Nagasaki

Ein regionales Gericht der Shimabara Halbinsel

Gu Zouni

“Gu Zouni” ist ein Gericht von der Shimabara Halbinsel, welche während der Edo Ära zum Shimabara-Terretorium gehörte. Während der Shimabara Rebellion (1637-1638) befahl Amakusa Shiro, General der Rebellen, den Bauern Reiskuchen für die Soldaten zu machen. Soldaten kochten die Reiskuchen mit verschiedenen Zutaten, welche sie in den Bergen und im Meer fanden, zu Suppe.

Recipi of cuisin

for ４ persons

  • Brühe1,5l
  • Klette, Mohrrüben, Zehrwurzel, gekochte Fischpaste, Japanischer Rettich, gefrorener Tofu, Kartoffeln, Hühnchen, Shiitake Pilze, Fischfrikadellen, Spinat, Kombu Seetang, Chinakohl und kleine Reiskuchen: so viel wie man will-
  • Konzentrierte Sojasoße150ml
1.
Zutaten schneiden und in einem großen Topf mit Fischbrühe einkochen.
2.
Sojasoße hinzugeben, wenn das Gemüse gekocht ist.
3.
Chinakohl, Reiskuchen und Seetang in den Topf geben. Wenn die Reiskuchen weich werden ist das Gericht fertig. In einer Schüssel servieren und Fischfrikadellen und Spinat als Beilage dazugeben.

Information provided by : Division of Agriculture, Agriculture and Forestry, Nagasaki Prefecture

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