구조니

옛 시마바라 번령이였던 시마바라 반도 일대의 향토 요리. 시마바라의 난(1637~38) 당시 반란군 총대장이였던 아마쿠사 시로(天草四郎)가 농민들에게 군량으로 떡을 준비하게 하여, 산과 바다에서 여러가지 재료를 모아 떡국을 만들어 먹었던 것에서 유래했다고 한다. 이들은 이 떡국을 먹으면서 약 3개월간 농성을 계속했다.

for ４ persons

다시국물1.5L
우엉, 당근, 토란, 치쿠와(ちくわ:대롱모양의 어묵), 무, 얼린두부, 감자, 닭고기, 표고버섯, 어묵, 시금치, 다시마조각, 배추, 떡국용 떡: 적당량-
진간장150cc

1.: 적당한 크기로 자른 재료들을 다시국물과 함께 큰 냄비에 넣고 끓인다.
2.: 야채가 익으면 간장을 첨가해 간을 맞춘다.
3.: 배추, 떡국용 떡, 다시마조각 등을 더한다. 떡이 물러지면 완성된 것. 국그릇에 옮겨담고 어묵, 시금치 등을 고명으로 얹는다.

Information provided by : Division of Agriculture, Agriculture and Forestry, Nagasaki Prefecture