Nagano

长野制作的荞麦面

信州荞麦面

把小麦粉和荞麦面粉混合均匀，揉成面团，压平，然后切成面条。荞麦粉占到40％以上时，它被称为“信州荞麦面”。寒冷的高海拔地区十分适宜荞麦的生长。信州区一直是著名的荞麦生产地区，许多荞麦面节这个区不同地方都有举行。其中，松本荞麦面节，3天吸引了大约150,000个访客。