Nagano

Spaghetti soba di Nagano

Shinshu Soba

Per preprare gli spaghetti soba, mischiate la farina di grano saraceno e la farina di grano all’acqua, impastate il composto, stendetelo e tagliatelo per ottenere gli spaghetti. Quando la percentuale di farina di grano saraceno supera il 40% gli spaghetti sono chiamati “Shinshu Soba”. Gli altopiani dal clima rigido sono adatti alla coltivazione del grano saraceno. L’area di Shinshu, che ha queste caratteristiche, è da sempre famosa per la sua produzione di grano saraceno e in molte località della prefettura di Nagano si organizzano festival dei soba. Tra tutti, il più grande è il festival dei soba di Matsumoto, un festival di 3 giorni che attira circa 150.000 visitatori.