Nagano

นากาโนะ เมืองแห่งเส้นโซบะ

Shinshu Soba

เส้นโซบะทำมาจากแป้งสาลีและแป้งบัควีท ผสมกับน้ำ และนวดให้เข้ากันจนได้ที่ แล้วนำมารีดเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นเส้นตรงขนาดเท่าเส้นโซบะตามปกติ ทั้งนี้ หากส่วนผสมที่ใช้ทำเส้นโซบะใช้แป้งบัควีทมากกว่าร้อยละ 40 จะเรียกเส้นโซบะชนิดนี้ว่า ชินจูโซบะ โดยพื้นที่ของเมืองชินจู ในนากาโนะมีสภาพภูมิประเทศที่เย็น จึงเหมาะกับการปลูกบัควีท ทั้งนี้ พื้นที่ต่างๆ ในนากาโนะจะมีการจัดงานเทศกาลเส้นโซบะอยู่บ่อยครั้ง โดยงาน Matsumoto Soba จะเป็นที่เลื่องชื่อและสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้มากถึง 150,000 คน ตลอดช่วงเวลาเทศกาลที่จัดขึ้นเพียง 3 วันเท่านั้น