Nagano

Soba Nudeln aus Nagano

Shinshu Soba

Um Soba Nudeln zu machen mischt man Buchweizen- und Weizenmehl mit Wasser, knetet den Teig, rollt ihn aus und schneidet ihn in Streifen. Wenn man mehr als 40% Buchweizen verwendet wird es “Shinshu Soba”. Kaltes Hochland ist geeignet, um Buchweizen anzubauen. Die Region Shinsho liegt in so einem Bereich und ist daher seit jeher für seinen Buchweizenanbau bekannt. Viele Soba Feiern werden in verschiedenen Teilen von Nagano gefeiert. Von den Feiern ist das Matsumo Soba Festival mit ungefähr 150.000 Besuchern in 3 Tagen das größte.