Nagano

長野製作的蕎麥面

信州蕎麥面

把小麥粉和蕎麥麵粉混合均勻,揉成麵團,壓平,然後切成麵條。 蕎麥粉占到40%以上時,它被稱為「信州蕎麥面」。 寒冷的高海拔地區十分適宜蕎麥的生長。 信州區一直是著名的蕎麥生產地區,許多蕎麥面節這個區不同地方都有舉行。 其中,松本蕎麥面節,3天吸引了大約150,000個訪客。