Nagano

Лапша соба сделано в Нагано

Синсю соба

Для подготовки соба лапши, смешать гречку и пшеничную муку с водой тщательно, замесить тесто, выровнять его, а затем нарезать лапшой. Когда есть более 40% от гречки используется для муки, это называется "Синсю Соба". Холодные высокогорье подходят для выращивания гречихи. Имея эту характеристику, Синсю район всегда славился своей продукции гречки. Многие соба фестивали проводятся в различных частях Нагано. Среди всех, Мацумото соба фестиваль привлекает около 150 000 посетителей в течение 3-х дней фестиваля.