Kyoto

一份传统夏季菜谱，品尝“加茂茄子”的每一分好滋味

“加茂茄子”田楽烧

这道菜是用“加茂”茄子（京都市椭圆茄子）做成。茄子切成两半，用油烹制，然后用甜味增酱腌制。茄子可以带皮食用。厚实和圆润的加茂茄子是京都市当地夏季蔬菜的代表。其名字来自于其产区：京都市上贺茂和下贺茂地区。这种茄子十分密实，耐嚼，但又像水果一样多汁。这道加茂茄子田楽烧将这些滋味发挥得淋漓尽致。现在他们在初夏和七月园祭节开始时候被食用。你可以在数量众多的“Ryoteis”，传统日本餐厅找到他们。