Kyoto

Une recette d’été typique, pour savourer chaque bouchée du “Kamo-nasu”.

Kamo-nasu no Dengaku

Ce plat est préparé avec de l’aubergine « kamo » (l’aubergine de Kyoto), coupée en deux, cuite dans l’huile et assaisonnée avec du miso sucré. Vous pouvez la manger avec la peau. Ronde et pleine, l’aubergine Kamo est un légume d’été qui représente les légumes régionaux de Kyoto. Son nom vient des districts de Kamikamo et Nishikamo à Kyoto où elle est produite. Cette aubergine est dense et tendre, mais aussi juteuse comme un fruit. Le mets “Kamo-nasu no Dengaku” exploite au maximum ces caractéristiques. À l’heure actuelle, il est dégusté dès le début de l’été et en juillet lors du festival d’été “Gion Matsuri ». Vous pouvez le trouver dans de nombreux “Ryoteis”, restaurants traditionnels japonais.