Kyoto

Ricetta tipica estiva per gustare ogni boccone di “Kamo-nasu”

Kamo-nasu no Dengaku

Questo piatto si prepara con le melanzane “Kamo” (le melanzane di Kyoto). Tagliate a metà, cotte con l’olio e poi condite con il miso dolce, le melanzane possono essere mangiate con tutta la pelle. Grosse e rotonde, le melanzane Kamo sono una verdura estiva tipica della regione di Kyoto. Il loro nome proviene dal nome dei distretti di Kamikamo e Nishikamo, le aree della prefettura di Kyoto in cui sono prodotte. Queste melanzane sono compatte e gommose ma succose come frutta. Il piatto “Kamo-nasu no Dengaku” esalta le loro caratteristiche. Oggigiorno, lo si prepara nei primi giorni della stagione estiva e a luglio. In occasione del festival estivo “Gion Matsuri” lo si può mangiare in molti “Ryoteis” (ristoranti tradizionali giapponesi).