Kyoto

一份傳統夏季菜譜,品嘗「加茂茄子」的每一分好滋味

“加茂茄子”田楽烧

這道菜是用「加茂」茄子(京都市橢圓茄子)做成。 茄子切成兩半,用油烹製,然後用甜味增醬醃制。 茄子可以帶皮食用。 厚實和圓潤的加茂茄子是京都市當地夏季蔬菜的代表。 其名字來自于其產區:京都市上賀茂和下賀茂地區。 這種茄子十分密實,耐嚼,但又像水果一樣多汁。 這道加茂茄子田楽燒將這些滋味發揮得淋漓盡致。 現在他們在初夏和七月園祭節開始時候被食用。 你可以在數量眾多的「Ryoteis」,傳統日本餐廳找到他們。