Aichi

三种不同口味的鳗鱼：原味，调味后，和茶渍味 “Ochazuke”。

烤鳗鱼饭

鳗鱼饭 “Hitsumabushi” 是一份配合烤鳗鱼的米饭料理。仔细分切好的鳗鱼和被装在木质的小器皿（Ohitsu）的米饭一起食用。据说这道料理灵感源于食用被剩下的料理好的鳗鱼。食用方法有很多种。第一：盛放在碗中，尽情享用本味；第二：撒一些调味品比如绿洋葱，碎海苔，芝麻等等。第三：加入一些调味品，然后倒入绿茶或者汤，做成一份“Ochazuke”（指将滚热的绿茶倾倒在调味后的米饭上后的料理）。剩下的米饭随意食用便可。鳗鱼饭在日本广受欢迎，因为可以享受到三种不同滋味的鳗鱼。