Aichi

Appréciez les trois saveurs de l’anguille: au naturel, assaisonnée, ou en “Ochazuke”

Hitsumabushi

“Hitsumabushi” est un plat de riz avec de l’anguille grillée (Kabayaki). Les anguilles finement découpées, sont servies dans un petit bol de riz en bois avec couvercle, appelés “Ohitsu”.
Son origine viendrait de l’utilisation des restes d’anguilles cuites. Comment le déguster : simplement servi et dégusté dans un bol, ou saupoudré d’assaisonnements tels qu’oignon vert, morceaux d’algues, wasabi, etc... Ou encore, servi en « Ochazuke », (méthode qui consiste à verser du thé vert chaud ou du bouillon sur du riz assaisonné). Mangez le riz restant comme vous le souhaitez. Hitsumabushi est un plat très populaire aimé partout au Japon qui permet d’apprécier pleinement les différentes saveurs de l’anguille.