Aichi

三種不同口味的鰻魚：原味，配合調味品，配合茶湯 “Ochazuke”。

烤鰻魚飯

鰻魚飯 “Hitsumabushi” 是一份配合烤鰻魚的米飯料理。仔細分切好的鰻魚和被裝在木質的小器皿（Ohitsu）的米飯一起食用。據說這道料理靈感源於食用被剩下的料理好的鰻魚。食用方法有很多種。第一：盛放在碗中，盡情享用本味；第二：撒一些調味品比如綠洋蔥，碎海苔，芝麻等等。第三：加入一些調味品，然後倒入綠茶或者湯，做成一份“Ochazuke”（指將滾熱的綠茶傾倒在調味後的米飯上後的料理）。剩下的米飯隨意食用便可。鰻魚飯在日本廣受歡迎，因為可以享受到三種不同滋味的鰻魚。