新潟県
旬の魚を使い味噌で仕上げた豪快な漁師料理！
わっぱ煮
粟島の海の幸を存分に堪能できるのが名物料理・わっぱ煮。杉を曲げてつくった“わっぱ”に、焼いた魚とネギを入れてお湯を注ぎ、真っ赤に焼いた石を落し、ぶわっと煮立ったところで味噌を溶き入れる豪快な漁師料理。捕れたてのメバル・カワハギ・アブラコなど、その時期の旬の魚を使う。
資料提供 : 公益社団法人 新潟県観光協会
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兵庫県
茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き醤油で味付けした庶民の味
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長野県
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栃木県
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鹿児島県
鹿児島県民にとっての代表的なおもてなし料理
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神奈川県
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石川県
加賀料理の隠し味。旨味成分たっぷりに素材の味を引き立たせる
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群馬県
口いっぱいにほおばった子供の頃を思い出す、群馬懐かしの味
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鹿児島県
夏の風物詩として食されてきた、ヘチマを使った料理
