チムシンジ （豚レバーの汁物）

1.

豚レバーは、かたまりのまま塩でもみ洗いをして、数回洗い流し、充分に血抜きをする。

2.

人参は皮をむいて乱切りにし、ニガナは 4cm程度に切る。

3.

鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら豚レバーと豚肉を入れて炊く。煮立ってきたらアクを取って、弱火にする。

4.

肉が炊けたら一口大に切り、人参を加え、30分くらい煮る。

5.

好みにより、塩、つぶしたにんにくなどを入れると味が引き立つ。

資料提供 : 沖縄県　農林水産部流通・加工推進課