イナムドゥチ

沖縄県

伝統的郷土料理

豚肉を使った白味噌仕立てのメデタイ汁物!

イナムドゥチ

具沢山の味噌汁で、お祝い料理のひとつである。語源は「猪もどき」で、イナムルチと表記されることもある。その名の示すように豚肉を使用した汁物で、細い短冊切りにした豚の三枚肉、こんにゃく、かまぼこ、しいたけ、油揚げなどを、九州地方特有の甘い白味噌仕立てにしたもの。

郷土料理レシピ

  • 豚三枚肉又はうで・もも肉75g
  • カステラカマボコ40g
  • 椎茸1枚
  • こんにゃく1/5枚
  • 豚だし汁1カップ
  • かつおだし汁1カップ
  • 白甘口味噌大さじ2と1/2
  • 白辛口味噌大さじ1~1と1/2
  • 砂糖大さじ1/4
1.
豚肉をゆでて短冊に切り、塩をふりかけてしばらくおく。これを熱湯に入れて湯洗いした後、ザルにあげておく。
2.
こんにゃく、カマボコは短冊に切る。こんにゃくは塩で揉んだ後、ゆでておく。椎茸は千切りにする。
3.
鍋に豚だし汁、かつおだし汁の半量を入れて火にかけ豚肉、椎茸、こんにゃくを入れ暫く煮る。
4.
残りのだし汁で白味噌を溶いて入れ、脂が浮いたら取り除き、カマボコを加えて仕上げる。

資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課

汁もの

  • 納豆汁

    山形県

    とろり、あつあつ、ほかほかの納豆汁

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  • どぶ汁

    福島県

    西のフグに東のアンコウ!今や貴重な濃厚漁師メシ

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  • つみっこ(すいとん)

    埼玉県

    季節の野菜をいれたすいとん

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  • いもこ汁(村山風)

    山形県

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郷土料理

  • ひしこ押し寿司

    千葉県

    カタクチイワシを特製調味液にさっと漬けて。豊かな甘みが美味

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  • 子育てだんご汁

    大分県

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  • 赤ど漬け

    熊本県

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  • ジーマーミ豆腐

    沖縄県

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