高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
きゅうりと川えびの煮物
昔から、夏に四万十川やその支流で川エビを捕ってくると、畑から大きなきゅうりをもいできて、煮物にして普段のおかずにしていた。
分量 : [:ja]4[:en]Serves 4[:de]4[:ru]4[:es]4[:fr]4[:it]4[:ko]4[:th]4[:zh]4[:ch]4[:]人前
- 川えび200g
- きゅうり500g
- 水2カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 1.
- きゅうりは大きめにぶつ切りにしておく。
※この料理には、露地の大きなきゅうりが合います。 （果肉がしっかりしているため） - 2.
- 鍋に川えび、水を入れて火にかける。
- 3.
- 沸き上がってきたら、砂糖、しょうゆを入れて、さらにきゅうりをいれて、味をととのえる。
資料提供 : おいしい風土こうち
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