ホタテ貝焼き味噌

青森県

伝統的郷土料理

お母さんのぬくもりと慈愛に満ちた青森の味

ホタテ貝焼き味噌

大きなホタテの貝殻を鍋代わりに、だし汁で味噌をとかし、そこに卵やホタテ、長ネギなどを入れて煮た青森ではとても馴染み深い料理。ホタテの貝殻は使い込むほどにだしが出るとされ、各家庭の台所で茶色に染まったホタテの貝殻を見かけることも珍しくない。卵が貴重だった時代は、風邪をひいた時や体調がすぐれない時の栄養食として、お母さんが家庭の健康回復を願って作ってくれた料理でもあった。それだけに味わい深く、青森人にとっては懐かしい母の味・ふるさとの味でもある。

資料提供 : 青森県農林水産部 総合販売戦略課

煮もの

  • あみだいこん

    岡山県

    瀬戸内の高級珍味

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  • どて煮

    愛知県

    名古屋めしの代表格!旨みが濃縮された口どけほろほろの大衆食

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  • 冷汁

    山形県

    元気が出る、力が漲る、具だくさんおひたし

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  • イカの塩辛

    佐賀県

    イカのまちならではの、あらゆる種類が堪能できる塩辛パラダイス

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郷土料理

  • わけぎあえ

    香川県

    春の献立には必ず登場する一品

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  • セタシジミご飯

    滋賀県

    絶品の旨味!琵琶湖のシジミ

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  • 福神漬

    東京都

    起源は江戸時代初期までさかのぼる、東京の歴史を感じる名産品

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  • わっぱ飯

    新潟県

    素材の味を堪能できる見た目も華やかな逸品。

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魚介

  • 鯛料理

    広島県

    瀬戸内海の代表的な海の幸のひとつ

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  • 鯛麺

    岡山県

    季節の薬味や海産物で飾る瀬戸内のもてなし料理

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  • いか刺し

    北海道

    コリコリとした食感と、口いっぱいに広がる濃厚な旨味を堪能

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  • いかなごのくぎ煮

    兵庫県

    春の訪れを知らせる風物詩「いかなご新子漁」

    いかなごのくぎ煮

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