青森県
お母さんのぬくもりと慈愛に満ちた青森の味
ホタテ貝焼き味噌
大きなホタテの貝殻を鍋代わりに、だし汁で味噌をとかし、そこに卵やホタテ、長ネギなどを入れて煮た青森ではとても馴染み深い料理。ホタテの貝殻は使い込むほどにだしが出るとされ、各家庭の台所で茶色に染まったホタテの貝殻を見かけることも珍しくない。卵が貴重だった時代は、風邪をひいた時や体調がすぐれない時の栄養食として、お母さんが家庭の健康回復を願って作ってくれた料理でもあった。それだけに味わい深く、青森人にとっては懐かしい母の味・ふるさとの味でもある。
資料提供 : 青森県農林水産部 総合販売戦略課
-
青森県
ダシの味がたまらないしじみのスープ焼きそば
-
大分県
大分漁師料理。
あつあつのご飯とぶりで作る -
愛媛県
水軍の栄華を今に伝える豪快な料理
-
福井県
ご飯のお供にピッタリの鯖のぬか漬け
