兵庫県
春の訪れを知らせる風物詩「いかなご新子漁」
いかなごのくぎ煮
毎年2月末から約1カ月間行う「いかなご新子(しんこ)漁」で獲れた体長2〜4cmの新子(幼魚)をしょうゆや砂糖、みりん、しょうがで甘辛く味付けした郷土料理。完成品が古釘に似ていることから、「くぎ煮」と名づけられたとのこと。発祥は諸説あり、鮮魚店がお客様の要望により作り始めたという説や、神戸の網元が従業員に食べさせたのが始まりという説などがある。いかなご新子漁が終わる毎年3月頃には、スーパーにところ狭しと積み上げられる。土産物店での取り扱いもあり、お土産としての人気も高い。
資料提供 : ぐるたび
-
福井県
ご飯のお供にピッタリの鯖のぬか漬け
-
静岡県
脂ののった肉厚な身を甘辛煮で。鮮やかな赤色が料理に華を添える
-
山形県
お盆には欠かせない郷土料理。鱈の旨味が凝縮された一品
-
新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理