Hyogo

L’ouverture de la pêche du lançon japonais annonce l’arrivée du printemps

Ikanago no Kugi-ni

La pêche du lançon japonais commence fin février chaque année et dure un mois. Le nom “Kugi-ni” (qui signifie littéralement : clou mijoté), vient de la taille des jeunes lançons frémit (2 à 4 cm) qui ressemblent à des vieux clous. Il existe plusieurs théories sur l’origine de cette recette. Une théorie raconte que les détaillants de poisson la créèrent pour répondre à la demande ; une autre dit qu’une entreprise de pêcheurs à Kobe la prépara pour ses employés. Chaque année en mars, vers la fin de la pêche du jeune lançon, on peut trouver ce plat empaqueté en abondance dans chaque supermarché. C’est aussi un cadeau populaire que l’on trouve dans les magasins de souvenir.