Toyama

Una ricetta regionale per augurare la buona sorte?

Buri Daikon

Per preparare questo piatto, si aggiunge la ricciola giapponese scottata in acqua calda al daikon cotto a fuoco lento. Il piatto é poi condito con salsa di soia, zucchero e brodo. In Giapponese, la ricciola ha molti nomi che cambiano durante la sua crescita. Per questo motivo si ritiene che il pesce porti fortuna in ambito lavorativo. La ricciola è l’ingrediente base di un gran numero di ricette che sono state inventate nel golfo di Toyama. Qui si pescano esemplari di ottima qualità che sono spesso cucinato come daikon, teriyaki e Buri no Anja namasu (strisce sottili di ricciola). In alcune zone della prefettura, la tradizione vuole che in occasione dei matrimoni la famiglia della sposa regali delle ricciole alla famiglia dello sposo per augurare buona salute alla propria figlia e una promozione sul lavoro al futuro sposo. Al giorno d’oggi questo piatto regionale invernale è mangiato ed amato in tutto il Giappone.