Toyama

Ein regionales Gericht, was Glück bringt

Buri Daikon

Der Gelbschwanz wird in heißes Wasser getunkt und anschließend zu zart gesimmertem Daikon gegeben. Sojasoße, Zucker und Brühe werden als Würze verwendet. Im japanischen wechselt der Gelbschwanz mehrfach seinen Namen, je nach Größe. Darum wird dem Fisch nachgesagt Glück bei der Arbeit zu bringen. Im Golf von Toyama wird Gelbschwanz guter Qualität gefangen und es gibt viele Gerichte mit diesem Fisch, wie z.B. Gelbschwanz Daikon, Teriyaki und Buri no Anja Namasu (fein geschnittene Streifen vom Gelbschwanz). In einigen Gegenden der Präfektur ist es Tradition, dass die Familie der Braut dem Bräutigam einen Gelbschwanz schenkt, um der Tochter gute Gesundheit und ihrem Ehemann Aufstieg im Beruf zu wünschen. Im Winter wird dieses Regionalgericht mittlerweile in ganz Japan serviert.