Toyama

Une cuisine régionale pour porter chance.

Buri Daikon

La limande à queue jaune trempée dans de l’eau chaude est ajoutée au radis daikon doucement mijoté. La sauce soja, le sucre et le bouillon sont utilisés comme assaisonnement pour le poisson. En japonais, la limande à queue jaune change de nom en fonction de son degré de croissance. C’est la raison pour laquelle on considère que ce poisson apporte la bonne fortune dans le travail. Dans le golfe de Toyama, les habitants pêchent des limandes de bonne qualité, alors de nombreux plats ont été créés tels que la limande au daikon, teriyaki et Buri no Anja namasu (fines tranches de limande à queue jaune). Dans certaines parties de la préfecture, la tradition veut que la famille de la mariée offre des limandes à queue jaune à la famille du marié pour souhaiter une bonne santé à leur fille et une promotion dans le travail du mari. C’est un plat régional d’hiver qui est désormais servi dans tout le Japon.