Iwate

"Strappa e metti in padella". Il sapore di casa, Hittsumi

Hittsumi

Lo “Hittsumi” è uno stufato preparato con brodo, verdure di stagione e farina di grano lavorata a mano in un impasto sottile. Gli ingredienti usati per il brodo e per il piatto più in generale variano a seconda della stagione in cui lo si prepara. Quelli più comunemente usati per il brodo sono pesci di acqua dolce, granchi di fiume, pollo e funghi. Il nome del piatto deriva dalla espressione dialettale “Hittsumu”, che letteralmente significa strappare con le mani. A seconda della zona geografica, lo Hittsumi è chiamato “Tottenage” (prendi e getta), “Hatto” o “Kiribatto”. La zuppa di Hittumi calda fatta in casa con un impasto morbido come la seta è un piatto amato da tutti in Iwate, grandi e piccini.