Iwate

“Zerreißen und in den Topf werfen”. Der Geschmack von zu hause, Hittsumi

Hittsumi

“Hittsumi” ist ein Eintopf aus saisonalem Gemüse und von Hand gerissenem, dünn geknetetem Weizenmehlteig. Zutaten variieren je nach Saison. Frischwasserfisch, Flusskrebse, Huhn und Pilze werden ebenfalls verwendet. Der Name “Hittsumu” kommt aus dem Dialekt und bedeutet von Hand reißen. Je nach Region wird Hittsumi “Tottenage” (aufnehmen und werfen), “Hatto” oder “Kiribatto” genannt. Warmer selbst gemachte Hittsumi Suppe mit seiden strukturiertem Teig wird von allen Generationen in Iwate geliebt.