Iwate

"Découpez et placez dans une marmite". « Hittsumi », les saveurs du pays,

Hittsumi de la Préfecture d’Iwate

“Hittsumi” est un ragoût de bouillon, légumes de saison et pâtes de farine de blé finement pétries à la main. Les ingrédients et le bouillon varient selon la saison. Poissons d’eau douce frais, crabes de rivière, poulet, champignons, et plus encore peuvent être utilisés. Le nom vient du dialecte “Hittsumu” qui signifie découper avec les mains. Selon la région, Hittsumi est appelé “Tottenage” (prends et jette), “Hatto” or “Kiribatto”. La soupe chaude Hittsumi faite maison, avec ses pâtes à la texture soyeuse, est adorée de toutes les générations d’Iwate.