The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Plats au Natto (germe de soja fermenté)

Ibaraki

Savourez les formidables plats originaux et innovants au natto.

Plats au Natto (germe de soja fermenté)

La région de Mito produit beaucoup de germes de soja. Les fermiers font leur propre natto artisanal (germes de soja fermenté), et de nos jours le natto est connu comme étant la spécialité de la région. Selon une tradition orale, le natto fut préparé pour la première fois en 1083. Shogunate Yoshiie Minamoto se rendait dans la région de Oshu en raison de la guerre de “Gosannen no Eki”, où il demeura chez Ichimori Choja à Wataricho, dans la ville de Mito. Des germes de soja bouillis (utilisés à l’origine pour nourrir ses chevaux) furent oubliés par accident et fermentèrent, ce qui apparemment constituerait le tout premier natto. De nos jours à Mito, les habitants enthousiastes trouvent de nouvelles façons de le déguster, et de nombreux restaurants servent des plats innovants tels que des pâtes au natto, ou du natto frit. De nombreuses personnes apportèrent leurs recettes originales au cours du concours de cuisine au natto organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Mito.

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