Nara

Plat gourmet de Yamato, répandu grâce aux visiteurs d’Ise.

Miwa Somen

En hiver, le somen est servi chaud en soupe de style Nyumen. En été, ces nouilles sont servies froides en style Hiyashi Somen avec des ingrédients de saison. On les mange toute l’année à Yamato. La qualité du blé, de l’eau, et l’expertise des fabricants de nouilles donnent au somen sa texture tendre et fine. Les toutes premières sortes de nouilles somen s’appelaient les
Muginawa (qui signifie littéralement corde de blé), et furent créées il y a 1200 ans dans la région de Miya au centre de Yamato. À l’époque d’Edo, elles devinrent célèbres grâce aux visiteurs du temple d’Ise qui déclarèrent : « Ces nouilles sont blanches comme la neige, et fines comme du fil. Yamato Miwa Somen est une spécialité locale ». Elles sont très populaires dans la préfecture de Nara.