福島県
貴重な魚を美味しく長持ちさせる
にしんの山椒漬け
にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。
資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課
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岩手県
一気につくりだめして食べる豆腐入りの汁
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奈良県
やわらかくなるまで、きゅうりを塩でよくもんだ酢の物
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山形県
庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立て
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京都府
魚や肉を長持ちさせるための先人たちの知恵が生み出したひと品
