にしんの山椒漬け

福島県

伝統的郷土料理

貴重な魚を美味しく長持ちさせる

にしんの山椒漬け

にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。

資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課

郷土料理

  • 地鶏の炭火焼き

    宮崎県

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  • ばらずし

    岡山県

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    ばらずし

  • しし鍋(しし汁)

    奈良県

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  • 豆腐の梅酢漬け

    高知県

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    豆腐の梅酢漬け

魚介

  • いぎりす

    長崎県

    ヘルシーで健康的!うまみたっぷりの島原名物

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  • しもつかれ

    栃木県

    無病息災の行事食。「しもつかれ」を食べ歩いて健康に!

    しもつかれ

  • コアユの山椒煮

    滋賀県

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  • 萩蒲鉾

    山口県

    適当な弾力と独特の風味を備えたのが山口産焼抜蒲鉾

    萩蒲鉾

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