福島県 貴重な魚を美味しく長持ちさせる にしんの山椒漬け にしんを乾燥させたものを山椒に漬けた家庭の保存食。春に芽吹く山椒を使って作り、田植えやお祭りの際に欠かさずに食された。にしんの独特の風味が山椒によって食べやすくなり、日本酒などの酒の肴に最適な味で、現在でも居酒屋の定番メニューになっている。 資料提供 : 福島県 観光交流局 県産品振興戦略課 長野県 海のない地域ならではの食習慣 鯖鮨 神奈川県 四季折々の味を包み込んだ、江戸時代から伝わる素朴なおやつ かんこ焼き 富山県 富山では「よしな」と呼ぶ、山菜を使った料理 よしなの煮物 鹿児島県 にんにくの香りがたまらない、スタミナ満点の奄美風野菜炒め ヒルアギ 大分県 殿様が「うれしいのう」と喜んだ鯛のごはん うれしの 北海道 小樽のうまいをまとめて味わえるご当地スープ しりべしコトリアード 三重県 てっさ・てっちり・唐揚げ等の定番料理から、新しい創作料理も あのりふぐ料理 和歌山県 脂がのった白身は刺身だけでなく調理にも最適の万能食材 タチウオ料理