長野県
海のない地域ならではの食習慣
鯖鮨
信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。
資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課
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和歌山県
「いがみ」とは、ブダイのこと
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滋賀県
高級料亭でも珍重されるホンモロコ
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滋賀県
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千葉県
海を知り尽くした漁師による“漁師料理”の、まろやかな美味しさ
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青森県
お母さんのぬくもりと慈愛に満ちた青森の味
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北海道
小樽のうまいをまとめて味わえるご当地スープ
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兵庫県
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