Kagoshima
从渔村来得鲜鱼，油炸保存
炸鱼饼
炸鱼饼是将鱼肉糜塑形后高温油炸而成，称作“Agekamaboko”。人们用糖盒盐将鱼肉糜调味然后塑性炸制。他们也被成为“Tempura” 或者 “Tsukiage”，有许多种形状：圆形，方形，等等。有的还会加入牛蒡，鱿鱼，鸡蛋等配料。
- 鱼肉（踢掉骨头）300g
- 淀粉1勺
- 糖2大勺
- 当地清酒1~2勺
- 盐2茶匙
- 油适量
- 1.
- 剁碎的鱼肉进行搅拌研磨，直到他们变得粘稠，也可以用搅拌机，加入盐，糖，清酒和淀粉搅拌均匀。
- 2.
- 塑性，低温炸制。火候太大会变黑。一旦他们变成金黄色就可以食用了。
※片栗粉の量は魚の水分にあわせて調整します。好みで水切りした豆腐も加えて混ぜるとやわらかくなる。
根据鱼肉渗出的水分调整淀粉的用量。加入豆腐可以让鱼饼变得更嫩。
Information provided by : NPO Research of Food Education of Kirishima
