The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Tsuke-Age / Satsuma-Age

Kagoshima

Pescado fresco de pueblo de pescadores, el pescado se frita para poder conservarlo.

Tsuke-Age / Satsuma-Age

El " Tsuke-Age " o " Satsuma-Age " es un plato a base de carne de pescado picado frito. Se clasifican como "Agekamaboko", es decir, pasteles de pescado frito. La carne picada se condimenta con sal y azúcar y luego se le da forma para freír. También se les llama "tempura" o "Tsukiage". Vienen en diferentes formas: redondos, cuadrados, etc. Algunos Tsuki-Age tienen bardana, calamares o los huevos duros en su interior.

Recipi of cuisin

  • Pescado en filetes (como el jurel o Sillago)300g
  • Almidón1 cucharada sopera
  • Azúcar2 cucharada sopera
  • Jizake (un tipo de sake producido localmente)1 a 2 cucharadas
  • Sal½ Cucharada sopera
  • Aceiteun poco
1.
Picar la carne de pescado y molerla hasta que se vuelva pegajosa (también se puede usar una licuadora). Añadir la sal, el azúcar, el almidón, jizake y seguir mezclando.
2.
Hacer tortitas de la mezcla y freír en aceite a una temperatura relativamente baja. Al principio las tortitas tienden a volverse negras fácilmente, entonces puede bajar la temperatura del aceite fritando patatas dulces.

Information provided by : NPO Research of Food Education of Kirishima

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