Fukushima

渔民的料理，使用日本东部的鲜鱼，现在已变得十分珍贵

Dobu-jiru鮟鱇汤

这道料理从福岛县南部开始到茨城县海岸都广为传播，据说源自鮟鱇火锅，最早是一道渔人的船上料理。鮟鱇汤和鮟鱇火锅的区别在于前者不加水。先将鱼肝在锅里烹煮，在投入鱼肉和蔬菜，最后用味增调味。鮟鱇鱼十分有营养且美味，好像能融化在你嘴里。关于这道菜名字的由来有不少说法。有的说因为“Dobu”意为“一切”，有的说这个名字代表了“Doburoku”，粗制的食物。这道料理做起来有些麻烦，因此很少有家庭在家中自制。正宗的鮟鱇汤只在福岛县的某些特定地区能见到。