Fukushima

Ein Fischergericht, dass heute wertvoll ist und besten Fisch aus Ostjapan verwendet!

Dobu-jiru

“Dobu-jiru” ist ein Gericht das vom Süden der Präfektur Fukushima bis zur Küste der Präfektur Ibaragi gegessen wird. Man sagt, es sei der Ursprung des “Anko Nabe” (Seeteufel Heißer Topf). Es war ursprünglich ein Mahl, welches Fischer an Bord gegessen haben. Der große Unterschied zwischen “Dobu-jiru” und “Anko Nabe” ist, dass für Dobu-jiru kein Wasser hinzugefügt wird. Man kocht zuerst die Fischleber in einem Topf, gibt das Fleisch des Seeteufels und Gemüse hinzu, und sobald es suppenartig wird gibt man als Würze Miso hinein. Seeteufel ist sehr nahrreich und lecker und zerläuft im Mund. Verschiedene Theorien erklären seinen Namen: Eine besagt, es wird “Dobu-jiru” genannt, da “dobu” “alles” bedeutet. Eine andere Theorie besagt, dass die Farbe der Suppe an “Doburoku” (unraffinierter Sake) erinnert. Das Gericht ist schwer zu kochen und wird daher selten zuhause gemacht. Authentischer Dobu-jiru wird nur in kleinen Bereichen im Süden der Provinz gemacht.