Fukushima

漁民的料理,使用日本東部的鮮魚,現在已變得十分珍貴

Dobu-jiru鮟鱇汤

這道料理從福島縣南部開始到茨城縣海岸都廣為傳播,據說源自鮟鱇火鍋,最早是一道漁人的船上料理。 鮟鱇湯和鮟鱇火鍋的區別在於前者不加水。 先將魚肝在鍋裡烹煮,在投入魚肉和蔬菜,最後用味增調味。 鮟鱇魚十分有營養且美味,好像能融化在你嘴裡。 關於這道菜名字的由來有不少說法。 有的說因為「Dobu」意為「一切」,有的說這個名字代表了「Doburoku」,粗制的食物。 這道料理做起來有些麻煩,因此很少有家庭在家中自製。 正宗的鮟鱇湯只在福島縣的某些特定地區能見到。