Ishikawa

庆祝活动必不可少的自江户时代的传统菜

治部煮

治部煮是鸭肉或者鸡肉的炖菜。“福”（面团小麦面筋制成），水芹等蔬菜，盛在碗里，芥末用作香料。马铃薯粉做的外衣能保持它的味道，同时让汤变得粘稠。这道菜的来源有很多说法。一种说它来自诺托或加贺地区，人们使用在山间捕猎的鸟类。其他人说这是加贺传教士域发明的秘方。目前，它是举办婚礼和庆典必备菜，也是石川县人们十分喜爱的全国有名的美食。