Ishikawa

อาหารพื้นบ้านประจำถิ่นสำหรับเทศกาลตั้งแต่สมัยเอโดะ

Jibu-ni

ซุปเป็ด/ไก่ตุ๋นกับ Fu หรือแป้งจากโปรตีนข้าวสาลี ผักชีญี่ปุ่น และผักนานาชนิด ปรุงแต่งรสชาติด้วยวาซาบิ และใส่แป้งมันฝรั่งเพื่อเคลือบผิวของเนื้อเป็ดหรือไก่ ช่วยเก็บรสชาติ ในขณะที่ทำให้ซุปข้นขึ้น ซุปจิบุนิมีตำนานแหล่งที่มาหลายแหล่ง บ้างว่ามีต้นกำเนิดมาจากแถวๆ Noto หรือ Kaga ซึ่งชาวบ้านจะออกล่านกป่าในเทือกเขาเพื่อนำมาประกอบอาหาร บ้างว่านักบวชใน Kaga เป็นคนคิดสูตรขึ้นมา ปัจจุบัน ซุปจิบุนิกลายเป็นเมนูแห่งงานแต่งงาน และเป็นอาหารประจำจังหวัด อิชิคาวะที่มีชื่อเสียงไปทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น