Ishikawa

Traditionelles Gericht der Edo Ära, wichtig für Festlichkeiten

Jibu-ni

“Jibu-ni” ist ein Gericht mit geschmorter Ente oder Hühnchen, “Fu” (Teig aus Weizengluten), Japanische Petersilie und anderem Gemüse, welches in einer Schale serviert wird. Wasabi wird als Gewürz genutzt.
Das Fleisch wird mit Kartoffelstärke überzogen, um den Geschmack zu bewahren und die Suppe anzudicken. Es gibt verschiedene Vermutungen zur Herkunft des Gerichts: Eine besagt, dass dieses Gericht aus der Region Noto oder Kaga kommt, wo wilde Vögel in den Bergen gejagt wurden. Eine andere besagt, dass Missionare in Kaga das Rezept erfanden. Heutzutage ist es ein wichtiges Gericht für Hochzeiten und Feiern. Es ist ein in ganz Japan bekanntes Gericht.