Iwashi no Dango-jiru

ซุปลูกชิ้นปลาซาร์ดีน เป็นอาหารพื้นบ้านประจำเมือง Kujukuri หรือเมืองแห่งปลาซาร์ดีน โดยในการทำซุปลูกชิ้นปลาซาร์ดีนนั้นจะเริ่มด้วยกันแล่ปลาซาร์ดีน นำอวัยวะ ก้าง และหนังออก นำเนื้อปลามาบดละเอียด ปรุงแต่งรสด้วยมิโซ น้ำขิง สาเก ไข่ และแป้งมันฝรั่ง คลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้นใช้ช้อนตักออกมาปั้นเป็นลูกๆ และนำไปต้มในน้ำเดือด และเมื่อลูกชิ้นสุก จะลอยขึ้นมา จากนั้นจึงปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊ว เกลือ และสาเก ทั้งนี้ ส่วนผสมที่ใช้อาจแตกต่างกันไปแล้วแต่พื้นที่ แต่ส่วนมากจะใช้หัวใช้เท้าญี่ปุ่น แครอท หัวหอมเป็นหลัก ที่เมือง Kujukuri จะมีการจัดงานประกวดซุปลูกชิ้นปลาซาร์ดีนเป็นประจำทุกปี เพื่อคัดเลือกซุปลูกชิ้นปลาซาร์ดีนที่มีรสชาติอร่อย เป้นเอกลักษณ์ ไม่ซ้ำใคร

Information provided by : Gurutabi