Chiba

정어리경단의 독특한 풍미를 느낄 수 있는 진한 국물요리

이와시 단고지루

정어리의 마을 구주쿠리(九十九里)의 향토요리. 정어리의 내장, 뼈, 껍질을 제거하고 으깬 것에 된장, 생강액, 술, 달걀, 녹말가루를 넣고 다진 연육을 만든 다음, 펄펄 끓는 냄비에 숫가락으로 떠넣어 끓인다. 익은 경단이 떠오르면 간장, 소금, 술로 간을 한다. 정어리 이외의 재료로는 각 가정마다 다른데, 무와 파, 당근 등이 가장 대중적이다. 구주쿠리 마을에서는 매년 “이와시 단고지루 대회”를 열고 있는데 마을 안팎에서 수많은 팀이 참가하여 정어리경단국의 맛으로 경쟁하고 있다.