Chiba

Leckere Suppe mit besonderem Geschmack von Sardinen-Fleischbällchen

Iwashi no Dango-jiru

“Iwashi no Dango-jiru” ist ein lokales Gericht aus Kujukuri, der Stadt der Sardinen. Zur Herstellung der Fleischbällchen werden die Organe, Haut und Gräten der Sardinen entfernt, das Fleisch gehackt und mit Miso, Ingwersaft, Sake, Eiern und Kartoffelstärke gemischt. Anschließend werden mit einem Löffel Fleischbällchen geformt, welche in kochendes Wasser geworfen werden. Sobald die Fleischbällchen an die Oberfläche kommen werden sie herausgenommen und mit Sojasoße, Salz und Sake gewürzt. Die Zutaten variieren je nach Familie. Japanischer Rettich, Mohrrüben und Frühlingszwiebeln sind verbreitete Zutaten. “Iwashi Dango-jiru” Wettbewerbe werden jedes Jahr in der Stadt Kujukuri veranstaltet und viele Mannschaften aus der Stadt und Umgebung konkurrieren um das beste, einzigartige Dango-jiru.