Chiba

Una zuppa molto saporita al gusto peculiare delle polpette di sardine

Iwashi no Dango-jiru

Lo “Iwashi no Dango-jiru” è un piatto della cucina regionale di Kujukuri, la città delle sardine. Per preparare le polpette, eliminate le interiora, la pelle e le spine delle sardine, macinate la carne e mischiatela al miso, al succo di zenzero, al saké, alle uova e all’amido di patate. Con un cucchiaio, formate delle polpette di sardine e gettatele nell’acqua bollente. Quando le polpette saliranno in superficie, aggiungete salsa di soia, sale e saké per condirle. Gli ingredienti che accompagnano le sardine cambiano di casa in casa. Il daikon, le carote, e i cipollotti sono quelli più comunemente utilizzati. A Kujukuri, ogni anno si organizza una gara di "Iwashi Dango-jiru", e numerose squadre provenienti dalla città e le zone circostanti si sfidano per vincere il premio del migliore Dango-jiru.